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Remplazo de endulzante por miel de la región
Remplazo parcial de grasa por oleogel de aguacate
Remplazo parcial de estabilizante con producto de la semilla de aguacate o pulpa
helado de leche con grasa vegetal
1. Usar aguacate en estado óptimo de consumo antes de alcanzar sobre maduración
2. Separar la pulpa y homogenizar en textura de crema
4. Calentar la leche entera con la crema leche hasta 40°C.
5. Adicionar los sólidos de la formulación previamente mezclados (leche en polvo, estabilizante, y azúcar).
6. Llevar la mezcla con agitación constante para hasta 70 °C por 10 min
7. Enfriar la mezcla láctea hasta temperatura ambiente
8. Homogenizar en batidora o licuadora la mezcla láctea con la pulpa (pulpas si es con fruta adicional)
9. Servir en recipientes y llevar a congelación -18 °C por mínimo 6 h.